Un apporto sufficiente di sostanze nutritive è essenziale per la salute, le prestazioni e il benessere. Questo include anche iodio, acido folico, ferro e vitamina B12. Un apporto sufficiente di questi nutrienti è particolarmente importante per le donne in età fertile, le donne in gravidanza e che allattano, gli anziani e le persone che seguono una dieta unilaterale.
Lo iodio è un oligoelemento essenziale che contribuisce alla normale funzione della ghiandola tiroidea. L’apporto di iodio è importante per le donne incinte perché può rifornire anche il feto.
Il ferro è un oligoelemento essenziale che svolge un ruolo in molte funzioni del corpo. Il ferro è coinvolto nella formazione dei globuli rossi, nel trasporto di ossigeno nel sangue e nel normale metabolismo energetico. Poiché il corpo non può produrre da solo il ferro e perde una certa quantità di ferro ogni giorno, dipende da un adeguato apporto con il cibo. In certe situazioni aumenta anche il fabbisogno di ferro e non sempre c’è un adeguato apporto di cibo.
Una dieta fortemente vegetale o sbilanciata può essere povera di ferro o contenere ingredienti (ad esempio tè nero, caffè) che interferiscono con l’assorbimento del ferro.
L’acido folico ha una funzione speciale nella normale divisione cellulare. Pertanto, le donne che desiderano avere figli e le donne incinte dovrebbero assicurarsi di avere un adeguato apporto di acido folico nella loro dieta.
La vitamina B12 e l’acido folico svolgono un ruolo nella normale formazione del sangue e aiutano a ridurre la stanchezza e l’affaticamento. Gli alimenti a base vegetale di solito contengono piccole quantità di vitamina B12. Pertanto, le persone che mangiano poco o nessun cibo di origine animale dovrebbero prestare particolare attenzione al loro apporto di vitamina B12.